Norme - ISO 22000 Version 2018

La Norme ISO 22000 définit les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires dont la conformité à la norme peut être certifiée. Elle explique les moyens qu’un organisme doit mettre en œuvre pour démontrer son aptitude à maîtriser les risques qui menacent la sécurité alimentaire afin de garantir que toute denrée alimentaire est sûre. Elle peut être utilisée par tout organisme, indépendamment de sa taille ou de sa position dans la chaîne alimentaire.

Mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires conduit à déployer des moyens pour assurer la sécurité de ses produits et services. C’est un outil approuvé de prévention et d’amélioration continue. Le cycle PDCA (Pal, do, check, act : planifier, réaliser, vérifier, agir) est déployé à deux niveaux : le premier s’applique au système de management, le second aux principes HACCP.